海洋深層水とは？

深層水とは、太陽光線の届かない深い層の海水のことです。 永い年月をかけて、熟成された海水（深層水）は、 陸水や大気からの化学物資による汚染にさらされる機会も少なく、 さまざまな自然の微量元素をバランスよく含んでいます。 無限の可能性を秘めた大自然の贈り物です。

土佐の深海醤油

仕込水に室戸沖の海洋深層水を使い、無添加、天然醸造で造りました。自然のままのあまくて、おいしい醤油ができあがりました。室戸の海洋深層水（塩分4.2％）にさらに原塩を加え塩分20％とする。 その塩水に脱脂加工大豆、大豆、小麦より作った麹を仕込み、12ヶ月間発酵、熟成する。そして圧搾、火入れ、濾過して出荷するまで3ヶ月養生して、合計1年3ヶ月間の時間をかけた、無添加、天然醸造の醤油です。