なすのあんかけ

旨味濃いなすのあんかけ、隠し味にポン酢を入れて。

－材料－

なす

揚げ油

あん

酒

みりん

しょうゆ

ポン酢

出し汁

水溶き片栗粉

２～３コ

適量

カップ１/８

大さじ１

カップ１/２

大さじ１/２

－作り方－
①なすはへたを取って皮を縦しま目にむき、大きめの乱切りにして水にさらす。
②なすの水気をふき、揚げ油を１８０℃に熱して揚げ、油をきっておく。
③あんの材料を出し汁と合わせて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
④②を盛って３をかける。

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